Gjorde som bekant Pekinganka häromdagen. 1 timmes puttrande i järngryta (bryn låren i lite av fettet först) häller du i 1/2 dl sherry, 1 dl vatten, saften från 1 clementin, 1 tsk honung och 2 tsk koncentrerad kycklingfond
Detta är såsen som man traditionellt använder till Pekinganka. De röda Azukibönan kokas, mosas och blandas med socker (ibland med honung) och man får en söt röd röra
Jag har inga som helst ambitioner att tillaga en riktigt Pekinganka och svarar inte för någon som helst autenticitet men det här blev nåt som eventuellt har vissa likheter med ovan nämnda anka